柠檬酸
产品介绍
柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸。分子式为C6H8O7，分子量为192.14，在潮湿的空气中微有潮解性，它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
产品用途：柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。在食品工业上，因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。
常见工艺路线
柠檬酸生产分发酵和提取两部分。以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料，配好培养基后，在常压下蒸煮，冷却至接种温度，接入种曲，装入曲盘，在一定温度和湿度条件下发酵。发酵结束后。过滤得到发酵液，在柠檬酸发酵液中，除了主要产物外，还含有其他代谢产物和一些杂质，如草酸、葡萄糖酸、蛋白质、胶体物质等，成分十分复杂，必须通过物理和化学方法将柠檬酸提取出来。大多数工厂仍是采用碳酸钙中和及硫酸酸解的工艺提取柠檬酸。
市场发展趋势分析
柠檬酸是一种用途广泛的有机酸，下游行业众多，主要包括饮料和饲料行业等。其制备方法众多，包括生物发酵、水果提取和化学合成，其中玉米制取是目前兼具环保、成本和效益的最佳办法。就玉米生产柠檬酸工艺流程情况而言，整体工艺相对简单，玉米是主要成本。首先将玉米进行蒸煮、发酵得到发酵液，对发酵液进行过滤、脱色处理后进行浓缩工艺，然后进行结晶，制出柠檬酸。生产柠檬酸的原料玉米占总成本 96%左右，制造成本占 3%，人工成本只占 1%。
玉米占比柠檬酸整体成本9成以上，其价格变动对我国柠檬酸产量和价格整体影响较大。就玉米价格变动情况而言，自2020年以来，格受整体粮食供给下降影响，导致市场恐慌增长，加之全球新冠疫情反复，政府放开玉米深加工行业限制，市场看好玉米需求持续上升，价格持续增长，玉米进口需求大幅度上升，整体玉米价格上涨增长了农民种植效应，致使我国玉米种植规模与产量持续增长，随着2021年年初进口玉米大幅度到达，加之政府为了确保国内粮食供给，再次收紧玉米深加工审批，国内玉米价格有所下降，但整体仍处于高位，值得注意的是，玉米2021年进口量相较于2020年增长更甚，能够保证柠檬酸等玉米深加工需求，但整体价格居高不上，仍对柠檬酸整体利润造成较大影响。
就柠檬酸需求状况而言，根据柠檬酸和出口数据测算，我国柠檬酸表观消费量整体表现为稳步增长趋势。数据显示，自2016年我国柠檬酸表观消费量逐年增长，到2020年整体疫情影响，加之柠檬酸下游主要为食品饮料等，属于终端零售行业，疫情影响较大，导致消费量有所下降，随着疫情基本结束，市场回暖，我国柠檬酸消费量提升，2021年消费量达43万吨。
就柠檬酸整体价格变动情况而言，随着玉米价格居高不上，柠檬酸原材料成本大幅度上升，加之出口需求持续增长，我国柠檬酸价格自2020年底，持续上涨，到2021年1月我国一水柠檬酸出厂均价仅为每吨6200元左右，随着市场持续看好，我国柠檬酸价格持续走高，一改2020年的负利润情况，行业利润持续增长，开工率整体居高位，尤其是10月份以后行业价格再度大幅度上涨，均价在12000-13000左右，利润大幅度提升，行业整体快速发展，行情向好。
生产企业
潍坊英轩实业有限公司
山东柠檬生化有限公司
日照金禾生化集团股份有限公司
江苏国信协联能源有限公司
中粮生物科技股份有限公司
