苹果酸

产品介绍

苹果酸有L一苹果酸、D－苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中最多。苹果酸外观为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味，熔点127-130℃，易溶于水，55.59/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于乙醚。有吸湿性，1%(质量)水溶液的pH值2.4。广泛存在于未成熟的水果如苹果、葡萄、樱桃、菠萝、番茄中。
产品用途：主要用作清凉饮料与食品的酸味剂、水果饮料等的色调保持剂、防腐剂(蛋黄酱等的乳化稳定剂)。也用于药品、化妆品、洗牙液、金属清洗剂、缓冲剂、纺织工业用的阻凝剂、工业消臭剂、聚酯纤维用的荧光增白剂的原料以及制造醇酸树脂的单体等。

常见工艺路线

目前工业上生苹果酸采用的多为两步发酵法，两步发酵法的第一步是先用根霉菌将糖类发酵生成富马酸，即富马酸的发酵，原料多数使用葡萄糖，葡萄糖通常可由淀粉经过酶水解转化 而来。第二步是将在第一步所产的富马酸中接人酵母菌或细菌进行发酵,将富马酸转化为苹果酸，即转化发酵。

市场发展趋势分析

L—苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸味剂。
苹果酸用于食品和饮料工业，制药工业，化学工业等。报告数据显示，2019年食品和饮料行业苹果酸市场需求的83.8％，医药行业11.12％，化学工业的2.87％。随着经济的发展，这些行业将需要更多的苹果酸。因此，苹果酸在未来具有巨大的市场潜力。此外，L-苹果酸将是未来几年的技术攻关趋势。与DL-苹果酸相比，L-苹果酸易于吸收，性能更好。从事该行业的制造商正在尝试通过生物发酵生产L-苹果酸。
2019年，全球苹果酸市场规模达到了3.1亿美元，预计2026年将达到3.83亿美元，年复合增长率（CAGR）为3.21%。地区层面来看，中国市场在过去几年变化较快，2019年市场规模为0.65亿美元，约占全球的21.17%，预计2026年将达到0.84亿美元，届时全球占比将达到21.99%。苹果酸的主要原料是顺酐。上游产品价格的波动将影响苹果酸行业的生产成本。我们倾向于认为该行业是一个极具发展潜力的行业，消费增长程度将呈现平稳增长曲线。

生产企业

安徽雪郎生物科技有限公司
常茂生物化学工程股份有限公司
金湖县利乐生物科技实业有限公司